Planteamiento
Sabores de Casa es un proyecto de catering de menús caseros para empresas que un equipo de bachillerato quiere poner en marcha. Tras analizar su área de producción y su estructura de costes, dispone de los siguientes datos mensuales:
- Costes fijos mensuales: 2 640 € (alquiler de cocina compartida 800 €, seguro 120 €, web y marketing 140 €, amortización de equipos 380 €, cuotas de autónomo de los tres socios, ya sin tarifa plana, y gestoría 1 200 €)
- Coste variable por menú: 7 € (ingredientes y envase)
- Precio de venta por menú: 18 €
- Previsión de ventas en el primer mes: 200 menús
Se pide
- Calcula el punto muerto (umbral de rentabilidad) del proyecto en número de menús al mes. Muestra la fórmula y desarrolla el cálculo paso a paso.
- Comprueba el resultado verificando que los ingresos y los costes totales se igualan exactamente a esa cantidad de menús.
- Con la previsión de venta de 200 menús, calcula el resultado económico del primer mes (beneficio o pérdida). ¿Supera el proyecto el umbral? ¿Cuántos menús le faltan o le sobran?
- Si el equipo subiera el precio a 20 € por menú, ¿cuál sería el nuevo punto muerto? ¿Bastaría esa subida para cubrir costes con la previsión de 200 menús?