El mercado del aceite de oliva 2022-2024

Planteamiento

Entre 2022 y 2024 el aceite de oliva virgen extra pasó de costar unos 3,30 €/kg en origen a superar los 9 €/kg, multiplicándose casi por tres en 18 meses. Es el caso de manual perfecto para entender cómo un shock de oferta desplaza el equilibrio de mercado. La actividad pide aplicar el modelo de oferta y demanda visto en la unidad a datos reales del Ministerio de Agricultura y deducir gráficamente la dirección del cambio, justificando el resultado con vocabulario económico preciso.

Datos de partida

Fuente: MAPA — Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. Datos redondeados para la actividad.

Objetivos didácticos

• Aplicar la distinción entre movimiento a lo largo de la curva y desplazamiento de la curva a un caso real con datos.
• Identificar el factor concreto que desplaza la curva de oferta del aceite de oliva (clima, costes) y descartar explicaciones populares incorrectas (especulación pura, conspiración).
• Representar gráficamente dos equilibrios sucesivos en un eje precio-cantidad y argumentar por qué el nuevo precio es más alto y la nueva cantidad menor.
• Conectar el modelo teórico con prensa económica reciente leyendo titulares con criterio.

Pasos

1. Lectura individual (5 min). Cada alumno lee la tabla de datos y subraya las dos cifras que considera más llamativas. Compara mentalmente la variación de cosecha con la variación de precio.
2. Trabajo en parejas — análisis (15 min). Las parejas responden por escrito tres preguntas:
   • ¿Qué pasó físicamente en Andalucía entre 2021 y 2023? Buscar la palabra clave en una sola línea.
   • ¿La curva que se ha desplazado es la de oferta o la de demanda? Justificar en dos frases.
   • ¿Hacia dónde se ha desplazado (derecha o izquierda)? Justificar la dirección con el factor identificado.
3. Trabajo en parejas — gráfico (15 min). En la hoja cuadriculada dibujar dos situaciones sobre los mismos ejes precio-cantidad:
   • Equilibrio inicial E₁ con la curva de oferta O₁ y la curva de demanda D. Aproximadamente (P₁ = 3,30 €/kg, Q₁ = 1,5 M tn).
   • Equilibrio nuevo E₂ tras desplazar O₁ a O₂. Aproximadamente (P₂ = 8,40 €/kg, Q₂ = 0,85 M tn).
   • Etiquetar todos los elementos: ejes, curvas, P₁, P₂, Q₁, Q₂, E₁, E₂.
4. Reflexión crítica (10 min). Discutir en parejas dos titulares de prensa simulados y decidir cuál es coherente con el modelo y cuál no, escribiendo una frase de justificación para cada uno:
   • Titular A: «Los especuladores son los únicos culpables de que el aceite haya subido al triple».
   • Titular B: «La sequía en Andalucía explica la mayor parte de la subida del aceite, aunque otros factores como el coste energético también suman».
5. Puesta en común (10 min). Tres parejas presentan brevemente su gráfico al resto de la clase. El profesor cierra introduciendo el matiz de que la demanda del aceite es inelástica (próxima unidad 5): por eso un shock pequeño de oferta provoca subidas tan grandes de precio.

Entrega

Cada pareja entrega al final de la sesión una hoja con:

• El gráfico con los dos equilibrios correctamente etiquetados.
• Las tres preguntas del paso 2 respondidas.
• La justificación de los dos titulares del paso 4.

Criterios de evaluación

Variantes y extensiones

• Variante corta (30 min): trabajar solo los pasos 2 y 3, sin reflexión sobre titulares.
• Variante larga (90 min): añadir un segundo caso de contraste: smartphones 2014-2024 (oferta a la derecha, precio baja). Comparar los dos gráficos en una misma hoja.
• Conexión con la Unidad 5: retomar el caso al introducir el concepto de elasticidad para entender por qué la subida del precio fue tan acusada con una caída de cantidad relativamente menor.
• Extensión con datos: pedir a las parejas que busquen el precio actual del aceite en origen (web del MAPA, Observatorio de precios) y discutan si la oferta ya se ha desplazado de vuelta a la derecha.