La fábrica de Pasalia: producir sin desperdiciar
Una empresa de pastas alimentarias en La Rioja necesita bajar costes sin perder calidad. Punto muerto, eficiencia y lean: las herramientas de la función productiva.
Caso · Función productiva
La fábrica de Pasalia: producir sin desperdiciar
Pasalia es una empresa familiar de La Rioja que fabrica pastas alimentarias artesanas desde 1987. Producen 12.000 kg al mes de pasta fresca con 9 empleados. Sus costes fijos mensuales son 18.000 € y el coste variable es de 1,20 € por kg. Venden a 3,50 € el kg a tiendas delicatessen. Este año la electricidad ha subido un 40 % y el trigo duro un 25 %. Necesitan revisar el modelo productivo.