Planteamiento
La Unidad 7 ha presentado los conceptos de retorno local, huella ecológica, economía circular y valor compartido. Antes de aplicarlos al proyecto propio (actividad de proyecto de esta unidad), conviene verlos funcionar sobre un caso real y cercano: una empresa valenciana que convierte sus residuos en recursos y mantiene el valor de un cultivo de la zona en la zona.
El objetivo del caso no es admirar una empresa grande, sino extraer patrones imitables para un proyecto de aula: la pregunta «¿qué tiro que alguien podría aprovechar?» y la pregunta «¿de quién compro y dónde está?» valen igual para una citrícola que para un proyecto pequeño. El caso conecta con la competencia específica CE5 (analizar el impacto y proponer mejoras) y prepara directamente la actividad de proyecto y la Fase 4 del cuaderno.
El caso
Zuvamesa (Sagunt, Valencia). Elabora zumo de naranja y mandarina exprimido (NFC, no procedente de concentrado) a partir de cítricos de la propia Comunitat Valenciana. Aprovecha más del 90 % de sus residuos en lugar de enviarlos al vertedero: convierte las cortezas en pellets, extrae aceites esenciales de la piel y genera biogás en una planta propia. Cuenta con instalaciones fotovoltaicas que cubren parte de su demanda energética y con la certificación «Residuo Cero» de AENOR. La Conselleria de Agricultura la ha destacado como ejemplo de economía circular citrícola en la región.
Fuente: Zuvamesa (área de sostenibilidad y certificación «Residuo Cero» de AENOR); nota de la Conselleria de Agricultura de la Generalitat Valenciana. El equipo deberá contrastar al menos un dato con una fuente accesible.
Objetivos didácticos
- Identificar sobre un caso real el retorno local y las medidas de economía circular aplicadas (CE5).
- Reconocer cómo un residuo se convierte en recurso y por qué eso es a la vez ahorro y valor compartido.
- Conectar el caso con uno o dos ODS justificando con datos del propio caso.
- Extraer patrones imitables y trasladarlos a la realidad de un proyecto de aula.
Pasos
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Lectura y comprensión del caso (8 min). El equipo lee la ficha y subraya: qué produce la empresa, de dónde saca la materia prima y qué hace con lo que sobra.
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Retorno local (8 min). El equipo identifica en qué se ve el retorno local del caso: ¿por qué se dice que mantiene el valor en el territorio? ¿A quién beneficia que compre cítricos valencianos?
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Medidas circulares (10 min). El equipo lista las medidas circulares concretas del caso (residuo → recurso) y las clasifica según la lógica de la unidad: usar menos, usar más tiempo, reincorporar materiales, energía propia.
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Anclaje en ODS (7 min). El equipo elige uno o dos ODS con los que el caso contribuya de verdad y señala el dato del caso que lo prueba.
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Contraste de una fuente (7 min). El equipo verifica en internet al menos un dato del caso (por ejemplo, el porcentaje de aprovechamiento de residuos o la certificación) y anota la fuente. Es un ejercicio de rigor: no dar por buena una cifra sin comprobarla.
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De Zuvamesa a tu proyecto (15 min). El equipo escribe dos patrones imitables del caso para su propio proyecto: uno de retorno local («¿qué podríamos comprar de proximidad?») y uno circular («¿qué residuo o consumo nuestro podríamos aprovechar o reducir?»).
Entrega
Plantilla de análisis del caso completa (retorno local, medidas circulares, ODS con su prueba) con la fuente contrastada anotada, más dos patrones imitables —uno local y uno circular— trasladados al proyecto del equipo.
Criterios de evaluación
| Criterio | Descripción | Peso |
|---|---|---|
| Comprensión del caso | Identifica con claridad qué hace la empresa con su materia prima y sus residuos | 20 % |
| Retorno local y medidas circulares | Reconoce y clasifica correctamente el retorno local y las medidas circulares del caso | 25 % |
| Anclaje en ODS | Elige ODS reales y los justifica con un dato del propio caso | 15 % |
| Contraste de fuente | Verifica un dato y anota la fuente de forma honesta | 15 % |
| Transferencia al proyecto | Extrae dos patrones imitables aplicables a su propio proyecto | 25 % |
Variantes y extensiones
- Variante con caso alternativo: sustituir Zuvamesa por otra empresa valenciana de economía circular (consultando la plataforma del IVACE) y repetir el análisis, para no depender de un único ejemplo.
- Variante de investigación local: cada equipo busca una empresa o cooperativa de su propia comarca que mantenga valor en el territorio y la analiza con la misma plantilla.
- Conexión con la actividad de proyecto: llevar los dos patrones imitables directamente al análisis de impacto del proyecto propio.
- Variante corta (30 min): análisis del caso (pasos 1-4) sin contraste de fuente ni transferencia escrita, cerrando con una puesta en común oral.
Notas para el docente
- Patrón, no admiración. Lo importante no es que la empresa sea grande, sino que el alumnado extraiga preguntas imitables para su proyecto pequeño.
- Residuo igual a oportunidad. Insistir en la idea clave de la unidad: donde hay un residuo mal aprovechado hay, a menudo, un recurso o un negocio esperando.
- Contrastar es parte del aprendizaje. Aprovechar el paso 5 para recordar que un dato sin fuente no vale; verificar es una competencia, no un trámite.
- Local y circular se refuerzan. Mostrar que comprar cítricos de la zona y aprovechar sus residuos no son dos cosas distintas: son la misma decisión de mantener el valor cerca.